Taierea pomilor fructiferi este o lucrare care se executa atat in perioada de repaus vegetativ cat si in timpul vegetatiei, de la tinerete (stadiul de varga) si pana la batranete. Taierea pomilor nu este o joaca si nu poate fi facuta cu rezultate bune decat de o persoana familiarizata cu modul de dezvoltare si particularitatile fiecarei specii pomicole. Taierea  se face pentru a forma coroana (la inceput), pentru a uniformiza recoltele de la an la an, pentru a mari longevitatea pomilor, pentru a reintinerii exemplarele valoroase dar imbatranite.
Taierea de formare a pomilor asigura:
- functionalitatea si aspectul acestora pentru toata viata;
-intrarea echilibrata pe rod;
-conservarea potentialului productiv;
Taierea anuala a pomilor impiedica:
- frangerea ramurilor sub greutatea rodului;
-aparitia fructelor multe si mici  
-alternanta de rodire (un an da unu ba)
-epuizarea timpurie a acestora
Intre sistemul radicular si partea aeriana a oricarui pom exista in mod natural un echilibru. Prin taieri bune se ofera si un aport de hrana suplimentar de la radacini catre partea aeriana rezultand fructe uniforme si conforme cu potentialul genetic al pomului.